川漁師さんから、傘ひらきのマツタケと天然ウナギをいただきました。マツタケはともかくウナギは絶滅危惧種。
ウナギ博士こと塚本勝巳先生には怒られるかもしれませんが……年に１度食べるか食べないか、食べるときはきちんと調理して味わって食べます（雑に貪るようなことはしません）ので、ご容赦ください！
送り状に「すき焼きで食べよ」とのコメントが添えられていたので、その通りに。
ひと口、噛みしめて……うまい。うまいなぁ。「身体に染みるうまさ」とはまさにこれ。旬の食材からしか摂れない栄養が、ありました。
↑版元時代に企画・編集・本文挿絵を担当した本です。後に新潮文庫に入りました（塚本勝巳『大洋に一粒の卵を求めて: 東大研究船、ウナギ一億年の謎に挑む』新潮文庫）。
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