新刊情報
池田渓『東大なんか入らなきゃよかった』が新潮文庫より発売されます
食
食 第19回全国学校給食甲子園
12月8日（日）、「第19回全国学校給食甲子園」の決勝大会が開催されました。19回目となる今大会の応募総数は1051校。4次にわたる厳しい審査を勝ち抜いた12校の調理員と学校栄養士が東京に集結し、「調理コンテスト」および「食育事業コンテスト...
食 微生物はすごい――魚治の鮒寿司
二ゴロブナの魚体を億の微生物で丸2年しばき倒して完成する滅茶苦茶うまいやつ――鮒寿司です。10年ほど前に京都で食べて以来、けっこうな好物です。木箱に入っています発酵を受けてチーズのようになったニゴロブナ二ゴロブナは淡水魚なので、肝吸虫など人...
食 ニンニクの醤油漬けの作り方
安かったので1ネット（1kg）で買ったニンニクが案の定一人では使い切れないので、カビてくる前に醤油漬けにしました。といっても、生のニンニクの皮を剥いて煮沸消毒した瓶に詰め、醤油をひたひたになるまで注ぐだけのことです。鷹の爪を加えてもいいです...
食 秋の味覚2022
川漁師さんから、傘ひらきのマツタケと天然ウナギをいただきました。マツタケはともかくウナギは絶滅危惧種。ウナギ博士こと塚本勝巳先生には怒られるかもしれませんが……年に１度食べるか食べないか、食べるときはきちんと調理して味わって食べます（雑に貪...
食 春の味
農家の方にいただいた山ウドAralia cordataを天ぷらにして、蕎麦の具にしました。「ああ春だなあ」という感じ。山ウドの天ぷら蕎麦。道の駅で販売するとのことだったので、お礼に販促用のペーパーをつくって送りました。ペーパー、大事です。
食 目にやさしい緑
田舎から野菜の補給があった。「有限」の容積から「無限」に出てくるピーマンの天然の緑が、液晶モニタばかり見ている不健康な眼に優しく染みる。大量のピーマンピーマンの下には味噌と根菜類今日は打ち合わせで池袋に。長引く緊急事態宣言下での久々の外出で...